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什么茶配什么器一篇文章全知晓(下篇)

上篇八叔说完茶的种类,接下来说下茶器的分类。自古以来,人们讲究饮茶之道的重要表现之一在于注重茶具本身的艺术,

陶土器具是新石器时代的重要发明,最初是粗糙的土陶,然后逐步演变为比较坚实的硬陶。中国四大名陶是指宜兴陶、坭兴陶、建水陶、荣昌陶。

陶器中的佼佼者首推宜兴紫砂茶具,早在北宋初期就已崛起,成为别树一帜的优秀茶具,明代大为流行。紫砂壶和一般的陶器不同,其里外都不敷釉,采用当地的紫泥、红泥、团山泥抟制焙烧而成。

紫砂茶具还具有造型简练大方,色调淳朴古雅的特点,外形有似竹节、莲藕、松段和仿商周古铜器形状的。

适合冲泡茶类:陶土茶具适合泡老白茶、黑茶、普洱茶、铁观音茶,陶土茶具具有透气性好、保温性强,用以泡茶既不夺香又不失原味,用来泡普洱茶、黑茶、白茶反而可以增进香气,让茶叶的滋味更好地析出,而绿茶、红茶、黄茶均不耐高温,不耐泡,因此不宜使用陶土茶具冲泡。

我国茶具最早以陶器为主。瓷器发明之后,陶质茶具就逐渐为瓷器茶具所代替。瓷器茶具又可分为白瓷茶具、青瓷茶具和黑瓷茶具等。

适合冲泡茶类:适合冲泡风格厚重的茶,例如蜜香型的红茶、武夷岩茶、重焙火的乌龙茶、寿眉、普洱等。

白瓷以景德镇的瓷器最为著名,其他如湖南醴陵、河北唐山、安徽祁门的茶具也各具特色。景德镇原名昌南镇,北宋景德三年(公元1004年)真宗赵恒下令在浮梁县昌南镇建办御窑,并把昌南镇改名为景德镇。到元代,景德镇的青花瓷闻名于世,并远销国外。

如今,白瓷更是面目一新,适合冲泡各类茶叶。加之白瓷茶具造型精巧,装饰典雅,颇具艺术欣赏价值,所以使用最为普遍。

青瓷可简单地理解为施青釉的瓷器,它是我国瓷器生产的主要品类,东汉时期,已能生产色泽纯正、透明发光的青瓷。经过从晋到唐的发展,到宋代,青瓷的发展已达到鼎盛期。当时浙江龙泉县哥窑生产的青瓷茶具已远销欧洲市场,名气斐然。明代,青瓷茶具质地更为细腻,造型更加独特典雅,釉色青翠。现代工艺制作的青瓷也很受欢迎。青瓷适合冲泡绿茶。

宋代福建斗茶之风盛行,斗茶者根据经验认为建安所产黑瓷茶盏用来斗茶最为适宜,因而驰名。宋蔡襄《茶录》说:“茶色白,宜黑盏,建安所造者绀黑,纹如兔毫,其坯微厚,之久热难冷,最为要用。出他处者,或薄或色紫,皆不及也。其青白盏,斗试家自不用”,这种黑瓷兔毫茶盏,风格独特,古朴雅致,而且瓷质厚重,保温性能较好,故为斗茶行家所珍爱。

瓷器土质细腻,烧结温度高;胎质较薄,敲击声音清脆。由于瓷器表面光洁致密,所以不吸水不吸味。并且,瓷质茶具传热快、不吸香,能把茶的风味淋漓尽致地表现出来,泡出的茶香高味鲜。

彩瓷茶具顾名思义是运用彩绘瓷器制作而成的茶具,彩瓷技法多样,因而彩瓷茶具的品种花色很多,釉下彩、釉上彩及釉中彩、青花、新彩、粉彩、珐琅彩等茶具丰富多样,其中尤以青花瓷茶具最引人注目。

紫砂器具由于优质的紫砂土和独特的双气孔结构,吸水性强,透气性极佳,对茶汤有一定的润色作用。

随着社会的发展,玻璃的广泛应用,玻璃茶具也逐渐进入人们的生活当中。虽然它没有传统茶具的特殊功能,外形可塑性大,形态各异,深得年轻人的喜爱。玻璃透明的材质,在冲泡过程中,对茶叶的变化一览无余,趣味十足。

冰裂茶具采用天然的陶瓷泥料,运用独特的加工技术精制而成,具有外形光亮细腻美观,杯壁厚、不烫手、散热快等特点,能够大幅度留存香茗芬芳,防止茶香外散。

冰裂釉是指在多层次的立体结构裂纹,造成犹如花瓣般的层面。杯壁厚实,口缘宽敞,釉薄而质细,釉面上有不规则的细碎层层叠叠,好似坚冰乍裂,立体感很强,极富艺术魅力。

冰裂茶具因烧制时的各因素不同,如不同地区不同配置的瓷土、使用的釉水、烧制的温度等,会产生不一样的颜色。不同批次的烧制,颜色会有细微的差异。

适合冲泡茶类:冰裂茶具适合冲泡多种茶,比如乌龙茶、绿茶和红茶都可以。因为绿茶口味比较清淡,需要像冰裂茶具这种不吸收茶香的茶具来冲泡,而红茶作为一种茶汤非常漂亮赏心悦目的茶叶,更需要一种能够突出美感的茶具来作为辅助,这样更能体现出其魅力。

紫砂器具虽属于陶器,但与普通的陶器不一样,紫砂茶具的内部和外部皆不敷釉,而是采用紫泥、红泥和团山泥经过抟制和焙烧制作而成。

紫砂器具由于优质的紫砂土和独特的双气孔结构,吸水性强,透气性极佳,对茶汤有一定的润色作用。