身为广东人怎么能不会点工夫茶呢?工夫茶冲泡教程

冲泡工夫茶所用的茶叶为乌龙茶,乌龙茶又分为闽北乌龙茶,闽南乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶,品质介于绿茶、红茶之间,其中闽北乌龙茶和闽南乌龙茶时最常用的功夫茶叶。

冲泡工夫茶需要在静芽的环境中,备好精选的乌龙茶,用火炉煮一壶水,冲泡颇为讲究,慢慢细品,怡心怡情。

品饮工夫茶应该在安静清幽的环境中,花些工夫,冲泡一壶乌龙茶,细细品味,在静雅的环境中,以茶雅志。

古人品茶通常隐居山林,有青山、溪流、清风、明月、翠竹、茅舍等自然环境,取泉水煮茶,悠然品茗,以茶养性。

幽雅天然的品茶环境,不仅仅是古人追求的品茗佳境,也是现代人理想中的品茶环境。

冲泡工夫红茶,最好选用泉水,在泉水不容易得到的情况下,雨水、雪水、井水也可以使用。

另外还需掌握好火候,不过现在茶艺馆和家庭里大多使用电热随手泡或者酒精炉组,既方便又卫生。

在备好茶叶、茶具、环境、水和火候的条件下,冲泡工夫茶还需9个步骤:治器、纳茶、候汤、冲茶、刮沫、淋罐、烫杯、洒茶、敬茶。

治器:近代翁辉东《潮州茶经(工夫茶)》中记载“治器”的步骤为:“泥炉起火、挑水、扇炉、候火、淋杯。”即先准备好泡茶所用的茶叶以及茶具,然后煮水,水沸腾后,提起水壶,淋壶淋杯。

纳茶:是冲泡工夫茶的第一步,将茶叶倾倒在一张白纸上,分开粗细,把最粗的茶叶放在壶底和壶嘴处,把茶叶细末置于中层,最后将粗茶叶放在上面。之所以这样做,是因为细末滋味最浓,放多了的话茶汤太浓,滋味苦涩,也容易堵住壶嘴,分别粗细,就能使茶汤浓度适中。

至于放多少茶叶,一般以1克茶叶搭配50ml的水为标准,当然也可以根据自己的喜好增减茶的用量。

候汤:煮水是讲究火候,一般而言,冲泡工夫茶的水温最好在95℃~100℃,泡出的茶才会色、香、味俱佳。

冲茶:通常,第一次注水冲茶随即倒掉茶汤,称为“温润泡”其目的在于使揉捻的茶叶得到初步的舒展,有利于更好的发挥茶的色、香、味。温润泡的时间越短越好,也有人会舍弃这一步骤,直接注水进行第一泡,

刮末:也叫“春风拂面”,冲水一定要冲满,水满后不溢出,有茶沫浮起,就用壶盖轻轻刮去浮在壶口的茶沫,再用热水冲去聚集在壶盖上的茶沫,然后盖上壶盖。

淋罐:即淋壶,盖好壶盖,用沸水从壶顶淋遍壶身。其作用在于通过壶外追加热气,迅速挥发茶香,泡出茶的真滋味,也有利于保温。

烫杯:烫杯时,用开水直冲杯心,将一个茶杯竖放在另一个茶杯中,用三个手指转动清洗,寓意财源滚滚。

洒茶:洒茶要做到“低、快、匀、尽”。“低”是低斟;“快”是快斟;“匀”是均匀;“尽”是把茶汤都滴出来,表示对客人的深厚情谊。

工夫茶重在品味鉴赏,人不宜过多,邀两三个朋友,在清雅的环境中,闲谈,细品香茗,别有一番滋味。

特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

最新,山东省政府领导班子分工!潍坊市长刘运等拟任新职!新增1例重点关注变异株,这些人需48小时核酸!

清华常修泽教授,去年东三省7076家国企合计亏损了52.7亿元,网友:运营效率太低了呀

对冲基金2022年红黑榜:有黑马暴赚近200%,押注科技股的“老虎帮”最差