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逾20國茶友“雲茶會” 共品香茗 共賞茶具

◆杭州市富陽區里山鎮中心小學開設少兒茶藝傳習班,老師指導學生體驗傳統炒茶。

早前(5月21日)是第三個「國際茶日」,近年來,愈來愈多的中國茶商走出國門,中國茶香也隨之飄至海外。今年「國際茶日」中國主場活動在中國茶鄉——廣東潮州開幕,潮州市是廣東省典型代表茶區,為中國烏龍茶四大產區之一,是工夫茶的發祥地和重要傳承地,也是內地極富特色的小眾茶——單叢茶的原產地。同時,由中國茶葉學會、中國茶產業聯盟主辦的第三屆「美美與共」雲茶會,以線上線下結合的形式舉行,全球20多個國家,約300萬茶友在線共品茶香。中國茶品種不少,依發酵程度,茶葉可分為綠、紅、青、黃、白及黑茶,又有多種不同的飲用方法。傳至世界各地,亦有不同的茶文化,當中對茶具的要求嚴格,種類繁多,造型優美,既有實用價值,又富藝術之美,為品茗飲茶提供別樣點綴,讓品茗時感受到濃厚的茶文化,是閒適與韻味的生活象徵。◆文︰雨文、綜合新華社及中新社報道 圖︰新華社

在雲茶會啟動儀式上,中國茶葉學會常務理事羅列萬公布,中國茶葉學會新成立了、德國、美國、土耳其、印度尼西亞、馬來西亞、坦桑尼亞、泰國等10個海外會員聯絡點,國際朋友圈進一步擴大。未來,中國茶葉學會將與各聯絡點開展深度合作,共同推動茶文化、茶科技、茶產業發展。雲茶會以「茶和世界、共品共享」為主題,分共慶共情、共品共飲、共創共享三大板塊,設浙江杭州一個主會場,遼寧、湖北、海南等50個內地分會場,以及澳洲、馬來西亞、加拿大、泰國、韓國、等15個海外分會場。

中國是茶的故鄉,中國茶文化興於唐,繁於宋。千載以來,品茗飲茶在中國被視為生活之雅事,盛世之清尚,茶亦是中國人最富情趣、最具全民性的生活習俗之一。回顧在國際茶日前,浙江省杭州市富陽區里山鎮便開展了「迎國際茶日 品茶香茶韻」系列活動,茶學博士、非遺傳承人、茶藝師以線上線下的形式,為學生們普及茶知識、開設茶藝課,讓孩子們從小感受中國傳統茶文化的魅力。有浙江大學茶學系博士生導師陳萍在山鎮中心小學開設「茶品鑒小課堂」,引導孩子們通過感官和品嘗了解茶葉知識,同時亦開設少兒茶藝傳習班,老師指導學生體驗傳統炒茶。

「鶯歌蝶舞韶光長,紅爐煮茗松花香。」在位於中國陝西省西安市半坡國際藝術區的觀漢雅集茶室,演藝人員正身着唐服,向品茗愛好者復原唐代宮廷茶宴,他們先將茶餅放在茶碾中碾磨成「細米」狀,然後在煮茶環節經一沸、二沸、三沸,之後再分茶、飲茶。茶宴的復原者王苗說,從2010年至今,他通過走訪江西景德鎮、陝西銅川等多個傳統名窯所在地,尋訪瓷器燒造藝術、琉璃製作藝術等,和來自中國法門寺博物館的研究團隊,一起成功復原了唐朝皇宮茶宴。

另外,在今天的陝西涇陽縣,坐落着中國唯一的以茯茶文化為主題的博物館,在這裏,遊客們可以親身體驗「絲路名茶」的古法工藝:原茶分揀、熬汁澆釉、敞鍋炒茶、堆垛發花……茯茶博物館副館長許曉冰介紹說,「涇陽茯茶因其獨特的消食解膩、散毒祛濕之功效,通過首創的茯茶發酵過程控制技術,將傳統茯茶以黑毛茶為原料的基本工藝,擴展到紅、綠、白、黑、青、黃等六大茶系。」今日,中國茶已遍及世界各地,與咖啡、可可並稱為世界三大無酒精飲料。

中國飲茶文化深厚,對茶具的要求也十分講究,有陶土、瓷器、漆器、玻璃及金屬茶具等,同時亦不難發現世界各地的茶文化與茶具有密切關係,例如茶文化代表——俄式茶炊,俄式茶炊是人飲茶時用的傳統器具,主要用途是將水加熱,俄語有「沒有茶炊,不算喝茶」的說法。茶炊於18世紀在出現並流行,逐漸成為飲茶文化的象徵,圖拉更是俄式茶炊最著名的產地之一,當中還設有茶炊博物館。傳統上,俄式茶炊用木柴、煤炭等作為燃料,現代俄式茶炊多為電加熱式。如今,華麗的古董茶炊已成為收藏家手中的絕妙藏品,精美的現代茶炊繼續裝點着人喝茶時的餐桌。

至於近年在香港極流行的英式下午茶,茶具與食物更融為一體,在精緻的桌布、考究的茶具、豐盛的點心、氤氳的茶香中,英式下午茶沉澱着經典的英倫風情。英式下午茶是英國的重要文化印記,傳統英式下午茶源自維多利亞時代,如今嗜茶的英國人多把飲茶看作聯絡感情的社交方式,茶和點心是英式下午茶的基本配置。英式下午茶用茶以「紅茶中的香檳」——印度大吉嶺紅茶為首選,發展至今多種茶葉混合製成的伯爵茶也常為人們所選擇,而點心則由三層塔盤裝盛,茶點的食用是從底層開始往上吃,由鹹至甜。

另外,馬來西亞國民飲料——拉茶,在香港也有一定受歡迎程度,拉茶的主要成分是茶葉和煉乳,其製作過程是使用兩個大茶缸,把沖泡好的茶水與煉乳混合後來回多次從高處往下倒,動作猶如將茶湯在兩個茶缸間來回拉,這樣可以使茶水和煉乳混合更為充分,拉得越長,起泡愈多,茶香與奶香愈能獲得充分發揮,口感也會更加順滑。在日本,也有着悠久的茶文化歷史,其中日本的茶具造型百變,做工精美,不僅是飲茶必不可少的器具,也是茶文化的重要載體。