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中国著名茶典大普及

中国对茶的研究有着悠久的历史,许多专门研究茶的人与爱茶之人所留下的书籍和文献中记录了大量关于茶史、茶事、茶人、茶叶生产技术、茶具等内容,这些书籍和文献就被后人统称为茶典。我国著名的茶典有《茶经》《十六汤品》《茶录》《大观茶论》《茶具图赞》《茶谱》《茶解》等。

《茶经》是由唐代大师陆羽总结而成的一套关于茶的精茶深著作,它包含了陆羽对中国各大茶区的茶叶种植、采制、品质、烹煮、饮用及茶史、茶事、茶俗的多年研究。《茶经》全书共7000多字,分上、中、下三卷,所论一之源、二之具、三之造、四之器、五之煮、六之饮、七之事、八之出、九之就、十之图,共十大部分。在此之前,中国还没有这么完备的茶叶专著,因此,《茶经》是中国古代第一部,同时也是最完备的一部茶叶专著。

《茶录》与《大观茶论》都属于宋代茶书的代表。其中,《茶录》不仅得到皇帝的鉴赏,还勒石传后世,对当时福建的茶业有很大的推动作用。

《茶录》为宋代蔡襄所著,分上、下两篇,共800成多字。《茶录》上篇主要叙述了茶的色、香、味,茶的储存,以及炙茶、碾茶、罗茶、候茶、盏、点茶。在论述茶的香时,书中说茶不适合掺杂其他珍果香草,否则会影响茶本身的香味。书中还指出茶叶的香味受到产地、水土、环境等影响。《茶录》下篇论茶器,主要是茶焙、茶笼、砧椎、茶钤、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙和汤瓶。书中从制茶工具、品茶器具等方面进行论述,都是值得后人借鉴的。

《大观茶论》是宋徽宗赵佶的著作,共十二篇,主要是关于茶的各方面的论述。书中针对北宋时蒸青团茶的产地、采制、烹试、品质、斗茶风尚等进行了论述,内容详尽,论述精辟,是宋代茶书的代表作品之一,对宋代的茶品研究有很大的影响。其中“点茶”一章尤为突出,论述深刻,从这方面我们可以看出宋代时期我国茶叶的发展已经达到一个较高的水平,对后世研究宋代的茶道提供了宝贵资料。

《茶具图赞》为宋朝审安老人所著,它是我国第一部茶具专著,以往的茶书中只是将茶具列为一部分,而这部书单单研究茶具,写得很精细。该书主要介绍了宋代的十二种茶具图,并在每幅图的后面都加上了赞语,故名为茶具图赞。书中的茶具有韦鸿胪、木待制、金法曹、石转运、胡员外、罗枢密、宗从事、漆雕秘阁、陶宝文、汤提点、竺副帅、司职方,分别是现代的茶炉、茶锤、茶碾、石磨、茶匙、茶筛、茶刷、茶盘、茶杯、茶壶、刮水器、茶巾。其中茶锤、石磨、茶筛等是宋代制造团茶的专用器具,到明朝时这些器具已经没有了。

《茶谱》不仅是明代比较有特色的一部茶典,也是研究明代茶业的重要文献,书中首次提出了“茶乃君子修心养性之物”的见解。《茶谱》为明代朱权所著,朱权是明太祖朱元璋的十七子,号涵虚子、丹丘先生,谥号宁献王。《茶谱》全书共分十六章节,分别是序、品茶、收茶、点茶、茶炉、茶灶、茶磨、茶碾、茶罗、茶架、茶匙、茶筅、茶瓯、茶瓶、煎汤法、品水。书中记述详尽,内容丰富,涉及茶的很多方面,是一部参考价值很高的书,对后人的研究也有较大的影响。