省级非遗“日照茶炒制技艺”保护单位 教你如何泡好一杯”日照绿茶“

齐鲁网·闪电新闻5月24日讯进入夏季,喝一杯清爽的日照绿茶是一种惬意、也是一种享受。目前,日照春茶已大量上市,独特的海岸环境,孕育出了日照绿茶“香气高、滋味浓,叶片厚、耐冲泡,黄绿汤、板栗香”等特点。

那么怎么样才能冲泡出一杯好的绿茶,不同的茶叶有怎样的特点,记者采访了日照圣谷山茶场有限公司董事长高建华,他们历经20年发展,已经覆盖绿茶、红茶、花茶、黑茶、白茶等多个茶叶品类生产,成为日照茶界的“全能王”。2021年,“日照茶手工炒制技艺”入选第五批省级非物质文化代表性项目名录,日照圣谷山茶场有限公司为保护单位。2022年,圣谷山金骆驼瓷罐绿茶入选“山东手造·优选日照”产品名单。

高建华告诉记者,冲泡日照绿茶时水温在80℃到90℃之间,因为绿茶叶子比较嫩,水温太高会影响口感。第一茬采摘的鲜叶制成的茶叶,因为茶叶太嫩,所以口感会清淡一些,但是氨基酸含量高,更清香、更鲜爽。随着鲜叶长大,炒制成卷曲形的绿茶,炒制过程中有揉捻这个工序,会把茶汁揉出来,干燥后冲泡时能迅速进入茶汤,所以味道会浓一些。